判斷題蛋糕制作屬于蛋泡面類。
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吉士粉呈（）
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高筋面粉適用于（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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