問答題

【論述題】論述熱傳遞的種類和方式。

答案：熱傳遞的種類：
1.導熱：由事物內(nèi)部分子與原子的微觀運動引起的一種熱量轉移方式。
2.對流換熱：由流...

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【論述題】簡述基礎湯的制湯原料，基礎湯的種類及制作要求。

答案：（一）西餐制湯的原料：
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2...