單項(xiàng)選擇題構(gòu)成脂肪的脂肪酸可分為飽和脂肪酸和（）。
A.動物脂肪酸
B.植物脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.半飽和脂肪酸
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1.單項(xiàng)選擇題糖類是膳食供給能量的主要來源，占人體所需能量的（）。
A.60-70%
B.50-60%
C.40-50%
D.35-40%
2.單項(xiàng)選擇題人類生命活動中的物質(zhì)基礎(chǔ)是（）。
A.糧食
B.水果
C.維生素
D.營養(yǎng)素
3.單項(xiàng)選擇題人體所必須的有（）大主要營養(yǎng)素。
A.八
B.七
C.六
D.五
4.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素能夠維持生理功能，供給人體所需的（）物質(zhì)。
A.生長
B.營養(yǎng)
C.熱能
D.體能
5.單項(xiàng)選擇題多糖是由許多個單糖分子聚合而成的化合物。它包括（）糖元、纖維素、果膠。
A.五谷
B.乳糖
C.淀粉
D.葡萄糖
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面包酵母可分為（）種。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
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吉士粉呈（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題