單項(xiàng)選擇題

搟要求成品規(guī)格一致，（），整齊。

A.大小一致
B.形態(tài)美觀
C.寬窄一致
D.重量一致

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)模具的生成型是將調(diào)好的坯料用模具成形后取出，再經(jīng)（）的方法成熟。

A.熟制
B.烤制
C.燜制
D.烙制

單項(xiàng)選擇題

用面肥調(diào)制生物膨松面坯最主要的是掌握好發(fā)酵時(shí)間和（）。

A.濕度
B.用堿量
C.面坯軟硬
D.面粉質(zhì)量