回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

機(jī)械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）