氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專(zhuān)用榨汁機(jī)，專(zhuān)門(mén)用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。