罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。

在果蔬汁加工過程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。