罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）