杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長期貯藏。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。