果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。