單項(xiàng)選擇題下列屬于西餐冷菜中所用冷肉類食品中的食品加工廠加工的成品的是（）。

A.各種肉醬
B.烤冷牛肉
C.冷肉卷
D.魚子醬


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于西餐冷菜中所用冷肉類食品中的廚師加工制作的是（）。

A.火腿
B.肉腸
C.魚子醬
D.冷填餡雞

2.單項(xiàng)選擇題廚師沙拉屬于什么類型的沙拉？（）

A.主菜沙拉
B.小食沙拉
C.頭盤沙拉
D.開胃沙拉

3.單項(xiàng)選擇題沙拉的主要類型有（）等。

A.海鮮沙拉
B.奶油沙拉
C.蔬菜沙拉
D.膠凍沙拉

4.單項(xiàng)選擇題一般用于制作鮮果沙拉的有（）等。

A.梨
B.桃
C.香蕉
D.草莓

5.單項(xiàng)選擇題雞肉雞蛋沙拉制作的原料有（）等。

A.鹽
B.辣椒粉
C.孜然粉
D.醬油