單項(xiàng)選擇題雞肉雞蛋沙拉制作的原料有（）等。
A.鹽
B.辣椒粉
C.孜然粉
D.醬油
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1.單項(xiàng)選擇題制作黑醋汁的原料有（）等。
A.酸黃瓜
B.胡蘿卜
C.西紅柿
D.玉米
2.單項(xiàng)選擇題在制作海鮮拼盤前，要對海鮮進(jìn)行（）處理。
A.清水清洗
B.腌漬
C.殺菌
D.消毒
3.單項(xiàng)選擇題雞肉酥派去除冷卻后，用（）將啫喱汁從洞口注入即可。
A.針管
B.吸管
C.勺子
D.漏斗
4.單項(xiàng)選擇題煙熏三文魚的工藝要求中解凍是將三文魚放入不高于（）的冷藏冰箱中解凍。
A.4℃
B.5℃
C.6℃
D.7℃
5.單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤后都是（）供給客人食用的。
A.直接
B.間接
C.經(jīng)過加工
D.經(jīng)過裝飾
最新試題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型：判斷題