單項(xiàng)選擇題煙熏三文魚的工藝要求中解凍是將三文魚放入不高于（）的冷藏冰箱中解凍。
A.4℃
B.5℃
C.6℃
D.7℃
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1.單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤后都是（）供給客人食用的。
A.直接
B.間接
C.經(jīng)過加工
D.經(jīng)過裝飾
2.單項(xiàng)選擇題沙拉的裝盤方法有（）等。
A.圓形裝盤
B.矩形裝盤
C.方形裝盤
D.正方形裝盤
3.單項(xiàng)選擇題保存鵝肝應(yīng)放在（）。
A.冰水中
B.保鮮冰箱中
C.0℃左右處
D.-10℃冰箱中
4.單項(xiàng)選擇題培育鵝肝應(yīng)用特制玉米飼料育肥（）。
A.1個(gè)月
B.2個(gè)月
C.4個(gè)月
D.3個(gè)月
5.單項(xiàng)選擇題鵝肝醬是（）最著名的美食。
A.英國(guó)
B.美國(guó)
C.韓國(guó)
D.法國(guó)
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