單項(xiàng)選擇題制作黑醋汁的原料有（）等。
A.酸黃瓜
B.胡蘿卜
C.西紅柿
D.玉米
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1.單項(xiàng)選擇題在制作海鮮拼盤前，要對(duì)海鮮進(jìn)行（）處理。
A.清水清洗
B.腌漬
C.殺菌
D.消毒
2.單項(xiàng)選擇題雞肉酥派去除冷卻后，用（）將啫喱汁從洞口注入即可。
A.針管
B.吸管
C.勺子
D.漏斗
3.單項(xiàng)選擇題煙熏三文魚的工藝要求中解凍是將三文魚放入不高于（）的冷藏冰箱中解凍。
A.4℃
B.5℃
C.6℃
D.7℃
4.單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤后都是（）供給客人食用的。
A.直接
B.間接
C.經(jīng)過(guò)加工
D.經(jīng)過(guò)裝飾
5.單項(xiàng)選擇題沙拉的裝盤方法有（）等。
A.圓形裝盤
B.矩形裝盤
C.方形裝盤
D.正方形裝盤