單項選擇題制作火腿豬肉凍要先在模具底部（）
A.拼擺好原料
B.刷上橄欖油
C.刷上沙拉油
D.澆上膠凍汁
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1.單項選擇題制作焗帶皮土豆時，應(yīng)用小刀沿土豆四周切一個約（）深的口。
A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.4厘米
2.單項選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）
A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制度
D.安全加工制度
3.單項選擇題（）、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。
A.愛民族
B.愛祖國
C.愛和平
D.愛團結(jié)
5.單項選擇題下列選項中不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇的是（）
A.尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作
B.艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)
C.公平交易，貨比三家
D.遵紀(jì)守法，廉潔奉公
最新試題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題