單項選擇題過量食用動物脂肪會促進（）。

A.維生素的吸收
B.動脈硬化
C.生長
D.健康


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1.單項選擇題朗姆酒是以（）為原料制作的。

A.葡萄
B.甘蔗
C.大麥
D.高粱

2.單項選擇題制作鐵扒類菜肴可使原料內(nèi)部的水分（）。

A.迅速流失
B.很少流失
C.迅速汽化
D.形成水化層

3.單項選擇題由于牛肉所含的呈味物質(zhì)較多，所以牛清湯比其它清湯的（）。

A.要濃稠
B.顏色深
C.更鮮醇
D.要混些

4.單項選擇題下列選項中最容易形成亞硝酸鹽的是（）。

A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.肉制品

5.單項選擇題“扒鹿柳”的英文菜肴名稱為（）。

A.grilledmixedgrill
B.grilleddeerfillet
C.grilledcod
D.grilledprawns