單項(xiàng)選擇題“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名稱為（）。

A.葡萄汁配鵝肝
B.葡萄煎鵝肝
C.煎牛肝蘋(píng)果少司
D.蘋(píng)果煎鵝肝


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1.單項(xiàng)選擇題（）是產(chǎn)品定價(jià)程序之一。

A.計(jì)算毛料成本
B.計(jì)算凈料成本
C.分析同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格
D.分析消耗原料成本

2.單項(xiàng)選擇題目前生長(zhǎng)番紅花質(zhì)量較好的國(guó)家是（）。

A.美國(guó)
B.德國(guó)
C.法國(guó)
D.意大利

3.單項(xiàng)選擇題成本毛利率法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格的公式是原料成本與（）的乘積。

A.1-銷(xiāo)售毛利率
B.1+銷(xiāo)售毛利率
C.1-成本毛利率
D.1+成本毛利率

4.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品售價(jià)是（）與產(chǎn)品成本的乘積。

A.定價(jià)系數(shù)
B.成本系數(shù)
C.成本毛利率
D.銷(xiāo)售毛利率