單項(xiàng)選擇題法國汁的主要原料是（）、白醋、沙拉油等調(diào)味料。
A.奶油少司
B.馬乃司少司
C.荷蘭少司
D.薄荷少司
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1.單項(xiàng)選擇題制作培根燜芹菜時(shí)，應(yīng)將芹菜放入（）的烤箱內(nèi)燜制。
A.100℃
B.140℃
C.180℃
D.220℃
2.單項(xiàng)選擇題成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
A.“以存計(jì)銷”
B.“以銷計(jì)耗”
C.“以耗計(jì)銷”
D.“以存計(jì)耗”
3.單項(xiàng)選擇題在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應(yīng)占（）
A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4
4.單項(xiàng)選擇題蒸瓤三文魚、比目魚的少司料有（）
A.奶酪粉
B.煮胡蘿卜泥
C.紅椒粉
D.番茄醬
5.單項(xiàng)選擇題“mandarin fish skewer”的意思是（）
A.三文魚串
B.焗鱖魚卷
C.鱖魚串
D.燜鱖魚卷
最新試題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項(xiàng)選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題