以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。