冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。