俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。