羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。

雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。