單項(xiàng)選擇題
A.成本毛利率率 B.銷(xiāo)售毛利率 C.損耗率 D.成本率
A.先用黃油把面粉炒香 B.先用黃油把蔥頭末炒香 C.先把瑪沙拉酒放入少司鍋內(nèi)加熱 D.先把小牛肉湯放入少司鍋內(nèi)加熱
A.衛(wèi)生水平 B.工作水平 C.原料鑒別水平 D.技術(shù)水平
A.和牛清湯 B.用油面調(diào)劑濃度 C.煮干2/3水分 D.煮干1/2水分
A.黃油米飯 B.烤土豆片 C.炸土豆絲 D.煮土豆欖
A.出材率 B.成本率 C.損耗率 D.毛利率
A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.糖類(lèi) D.水
A.損耗率 B.出材率 C.毛利率 D.成本率
A.小牛肉湯 B.?；A(chǔ)湯 C.布朗少司 D.布朗基礎(chǔ)湯
A.防止水腫 B.構(gòu)成抗體 C.構(gòu)成骨骼、牙齒 D.維持神經(jīng)系統(tǒng)正常興奮性
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