單項選擇題以菜點的毛利率為基數(shù)的定價方法是（）
A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法
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1.單項選擇題餐飲業(yè)制定產(chǎn)品價格的方法有“隨行就市”法、（）等。
A.成本率法
B.凈料率法
C.損耗率法
D.生料率法
2.單項選擇題炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在（）才能被殺死。
A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.160℃
3.單項選擇題常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和（）
A.損耗率法
B.凈料率法
C.量本利綜合分析法
D.系數(shù)定價法
4.單項選擇題醬油的衛(wèi)生問題主要是（）與生霉。
A.工業(yè)“三廢”污染
B.昆蟲污染
C.化學(xué)性污染
D.微生物污染
5.單項選擇題盛裝醋的容器最好選用（）器皿。
A.塑料
B.銅
C.鐵
D.玻璃