法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。