判斷題

細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。

答案：錯誤

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鰈魚的兩眼在左側。
答案：錯誤
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含不飽和脂肪酸多的油脂在常溫下一般為液態(tài)。
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肋骨羊排是由1～2根肋骨和脊肉構成。
答案：錯誤
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制作韃靼牛扒可以配上一些酸黃瓜。
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某毛料2500克，損耗率80%，此料的損耗重量應為3250克。
答案：錯誤
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“cereal”的中文意思是大麥。
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“脫火”和“回火”都屬于不正常燃燒過程。
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肋骨羊排是由6～7根肋骨和脊肉構成。
答案：正確
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牛尾初加工時，在洗凈后應將其剁切成2～3厘米的段。
答案：錯誤
判斷題
纖維素具有促進腸胃蠕動的作用，因而最易被肌體消化、吸收。
答案：錯誤