冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。