咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。