鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經攪打粉碎制成的濃湯。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。