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判斷題

肉的尸僵作用是在肉的酸度下降后發(fā)生的一種變化。

答案：正確

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“基準(zhǔn)蛋白”一般是指乳類中的蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

肉的尸僵作用是在肉的水分下降后發(fā)生的一種變化。

答案：錯(cuò)誤

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