判斷題

酸奶保留了牛奶原有的全部營養(yǎng)成分。

答案：正確

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肉的尸僵作用是在肉的酸度下降后發(fā)生的一種變化。

答案：正確

“基準蛋白”一般是指乳類中的蛋白質(zhì)。

答案：錯誤