關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。