曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。