單項(xiàng)選擇題西式烤爐從熱源上可分為（）
A.燃?xì)馐娇鞠洹⑦h(yuǎn)紅外式電烤箱
B.對流式烤箱、遠(yuǎn)紅外式電烤箱
C.燃?xì)馐娇鞠?、輻射式烤?br />
D.遠(yuǎn)紅外式電烤箱、輻射式烤箱
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1.單項(xiàng)選擇題下面不屬于商業(yè)從業(yè)售貨員的職業(yè)道德規(guī)范的是（）
A.公正廉潔
B.為人民服務(wù)
C.貨真價(jià)實(shí)
D.公平交易
2.單項(xiàng)選擇題（）是最早被使用的甜味劑。
A.蔗糖
B.砂糖
C.蜂蜜
D.果汁
3.單項(xiàng)選擇題觸電事故有電擊和（）兩類。
A.電傷
B.電痛
C.電麻
D.電死
4.單項(xiàng)選擇題在煮制紅茶茶鹵時(shí)，茶葉與水的比例一般是（）
A.1∶1
B.1∶5
C.1∶10
D.1∶15
5.單項(xiàng)選擇題廚房的烤爐和烤盤要隨時(shí)清掃，必要時(shí)可用（）擦盤，以防生銹。
A.水
B.油脂
C.帶手布
D.紙
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美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題