單項(xiàng)選擇題制作菠菜泥的主要原料是菠菜、奶油和（）等。
A.黃油
B.奶酪
C.蛋黃
D.紅葡萄酒
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1.單項(xiàng)選擇題Steam的中文意思是（）
A.蒸
B.溫煮
C.沸煮
D.燜
2.單項(xiàng)選擇題制作基礎(chǔ)湯時(shí)，湯中的（）應(yīng)及時(shí)取出，否則會(huì)影響基礎(chǔ)湯的色澤和香味。
A.香料包
B.浮沫
C.沉淀物
D.蔬菜香料
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種原來(lái)不是制作布朗基礎(chǔ)湯的原料（）
A.生牛骨
B.香料包
C.蔬菜香料
D.鹽
4.單項(xiàng)選擇題在制作馬乃司時(shí)的主要原料是（）和沙拉油。
A.熟蛋黃
B.生蛋黃
C.熟蛋清
D.生蛋清
5.單項(xiàng)選擇題銷售價(jià)格的基礎(chǔ)值是（）
A.利潤(rùn)
B.毛利
C.費(fèi)用
D.成本
最新試題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題