單項(xiàng)選擇題西式爐灶有4～6個灶眼，下面一般附有（）
A.焗爐
B.烤箱
C.微波爐
D.吐司爐
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1.單項(xiàng)選擇題壓面機(jī)主要用途是用于制作各種面團(tuán)卷、（）等。
A.肉排
B.肉片
C.蔬菜片
D.面皮
2.單項(xiàng)選擇題愛祖國、愛人民、（）、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。
A.愛知識
B.愛集體
C.愛勞動
D.愛探索
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種油脂不適宜制作冷菜（）
A.黃油
B.色拉油
C.橄欖油
D.植物油
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法不屬于初步熱加工的范疇（）
A.過水處理
B.過油處理
C.過沸水處理
D.熱空氣處理
5.單項(xiàng)選擇題溫煮的英文單詞是（）
A.Boiling
B.Poaching
C.Steaming
D.Roasting
最新試題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題