單項選擇題壓面機主要用途是用于制作各種面團卷、（）等。
A.肉排
B.肉片
C.蔬菜片
D.面皮
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1.單項選擇題愛祖國、愛人民、（）、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。
A.愛知識
B.愛集體
C.愛勞動
D.愛探索
2.單項選擇題下列哪種油脂不適宜制作冷菜（）
A.黃油
B.色拉油
C.橄欖油
D.植物油
3.單項選擇題下列哪種方法不屬于初步熱加工的范疇（）
A.過水處理
B.過油處理
C.過沸水處理
D.熱空氣處理
4.單項選擇題溫煮的英文單詞是（）
A.Boiling
B.Poaching
C.Steaming
D.Roasting
5.單項選擇題制作黃油菜花的主要原料是菜花和（）等。
A.黃油
B.奶油
C.清黃油
D.荷蘭少司
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