單項(xiàng)選擇題競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是是人才和（）的競(jìng)爭(zhēng)。
A.科技
B.技術(shù)
C.管理
D.知識(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題制作炸奶酪小牛排時(shí)，應(yīng)將小牛排沾面粉、蛋液、（），放入熱油中炸制成熟上色。
A.計(jì)司粉、碎燕麥
B.面包粉、碎奶酪
C.面包粉、杏仁碎
D.杏仁碎、計(jì)司粉
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不是微波爐特點(diǎn)的是（）
A.菜肴加熱均勻
B.菜肴營(yíng)養(yǎng)損失小
C.菜肴色澤金黃
D.菜肴成品率高
3.單項(xiàng)選擇題由化學(xué)、物理、生物性因素引發(fā)的人類惡性腫瘤稱為（）作用。
A.致畸
B.致癌
C.致突變
D.致病
4.單項(xiàng)選擇題競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是（）和知識(shí)的競(jìng)爭(zhēng)。
A.技術(shù)
B.設(shè)備
C.人才
D.資金
5.單項(xiàng)選擇題（）是用微火，制作提取的一種或多種原料原汁。
A.基礎(chǔ)湯
B.少司
C.冷湯
D.蔬菜湯
最新試題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題