單項選擇題西餐中一般不使用（）作為配菜。

A.土豆制品
B.蔬菜制品
C.谷物制品
D.肉制品


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1.單項選擇題西餐中的配菜大多會以（）、谷物等作為配菜。

A.乳制品
B.肉制品
C.蔬菜
D.海產(chǎn)品

2.單項選擇題下列中屬于直接安全技術(shù)措施的是（）

A.電氣設(shè)備的絕緣
B.電氣設(shè)備的漏電保護裝置
C.警示標(biāo)識
D.壓力容器的過壓保護裝置

3.單項選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是（）克。

A.0.3～0.5
B.0.4～0.6
C.0.5～0.7
D.0.6～0.8

4.單項選擇題（）的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與生霉。

A.食鹽
B.白糖
C.醋
D.醬油

5.單項選擇題下列關(guān)于少司的作用之一的是（）

A.改善和增強菜肴的口味
B.使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C.使菜肴富于風(fēng)味特點
D.使菜肴美觀