在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

處理類(lèi)似比目魚(yú)之類(lèi)的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。

取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？