填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。