以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。