單項選擇題將原料直接放入冷水中加熱至沸，撈出再晾涼備用是（）
A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.溫煮加工法
D.燜制加工法
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1.單項選擇題基礎(chǔ)湯按其制法的不同可分為（）、白色基礎(chǔ)湯、布朗基礎(chǔ)湯三類。
A.?；A(chǔ)湯
B.雞基礎(chǔ)湯
C.魚基礎(chǔ)湯
D.野味湯
2.單項選擇題保證實測值的準確是成本核算工作順利進行的（）之一。
A.重要條件
B.一般條件
C.基本條件
D.關(guān)鍵條件
3.單項選擇題不會引起砷中毒的砷化物是（）
A.三氧化二砷
B.氧化砷
C.砒霜
D.信石
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