單項(xiàng)選擇題布朗少司屬于（）

A.熱少司
B.冷少司
C.冷調(diào)味汁
D.甜食少司


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1.單項(xiàng)選擇題炒蛋又稱(chēng)熘糊蛋，其英文詞組是（）

A.scramble egg
B.boiled egg
C.fried egg
D.steam egg

2.單項(xiàng)選擇題（）能確定和增加菜肴的口味。

A.基礎(chǔ)湯
B.奶油
C.少司
D.配菜

3.單項(xiàng)選擇題菜花又名（），在西餐中常常用來(lái)制作冷菜和配菜等。

A.蕪菁
B.甘藍(lán)
C.花椰菜
D.西蘭花

4.單項(xiàng)選擇題一般基礎(chǔ)湯按色澤的不同分類(lèi)可以分為布朗基礎(chǔ)湯和（）兩類(lèi)。

A.紅色基礎(chǔ)湯
B.棕色基礎(chǔ)湯
C.白色基礎(chǔ)湯
D.黃色基礎(chǔ)湯

5.單項(xiàng)選擇題烤火雞配蘋(píng)果是（）典型的代表菜肴。

A.英式菜
B.法式菜
C.美式菜
D.意式菜