單項(xiàng)選擇題當(dāng)炸制（）的原料油溫要高些。
A.體積大，不易成熟。
B.掛面糊
C.體積小，易成熟
D.掛面包粉
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1.單項(xiàng)選擇題對人體有生理意義的單糖主要有：葡萄糖、果糖和（）
A.乳糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.糖原
2.單項(xiàng)選擇題Carrot的中文意思是（）
A.胡蘿卜
B.紅菜頭
C.洋蔥
D.黃瓜
3.單項(xiàng)選擇題昆蟲食品具有（）含量低的特點(diǎn)。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.脂肪
4.單項(xiàng)選擇題煮蕃芫荽土豆的主要原料有（）、黃油、蕃芫荽末等。
A.土豆片
B.土豆絲
C.土豆丁
D.土豆橄欖
5.單項(xiàng)選擇題對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和（）
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.纖維素
D.蔗糖
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取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題