單項選擇題在制作奶油炸蝦球時，應(yīng)使用（）
A.稀奶油少司
B.稀布朗少司
C.稠奶油少司
D.稠布朗少司
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1.單項選擇題印刷商標(biāo)圖案上的油墨中可能含有多氯聯(lián)苯，易被（）多的食物所吸收。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糖類
D.油脂
2.單項選擇題由于廚房電氣設(shè)備的工作環(huán)境較為惡劣，必須按照規(guī)定經(jīng)常對電氣設(shè)備進行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，及時消除隱患。
A.接地保護
B.干燥狀況
C.漏電
D.完整性
3.單項選擇題一般烤的傳熱介質(zhì)是（）
A.油
B.金屬
C.油與金屬
D.熱空氣
4.單項選擇題脂肪不具備的生理功用是（）
A.提供必需脂肪酸
B.促進脂溶性維生素的吸收
C.構(gòu)成身體組織細(xì)胞
D.調(diào)節(jié)生理機能
5.單項選擇題成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
A.“以存計銷”
B.“以銷計耗”
C.“以耗計銷”
D.“以存計耗”
最新試題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題