單項選擇題印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯(lián)苯，易被（）多的食物所吸收。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糖類
D.油脂
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1.單項選擇題由于廚房電氣設(shè)備的工作環(huán)境較為惡劣，必須按照規(guī)定經(jīng)常對電氣設(shè)備進行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，及時消除隱患。
A.接地保護
B.干燥狀況
C.漏電
D.完整性
2.單項選擇題一般烤的傳熱介質(zhì)是（）
A.油
B.金屬
C.油與金屬
D.熱空氣
3.單項選擇題脂肪不具備的生理功用是（）
A.提供必需脂肪酸
B.促進脂溶性維生素的吸收
C.構(gòu)成身體組織細胞
D.調(diào)節(jié)生理機能
4.單項選擇題成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
A.“以存計銷”
B.“以銷計耗”
C.“以耗計銷”
D.“以存計耗”
5.單項選擇題烤是將原料放入烤爐內(nèi)，加熱上色，并達到（）的烹調(diào)方法。
A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.規(guī)定火候
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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