你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
熟肉餡原料的成形以蠅頭丁和（）為主。
A.粒
B.條
C.絲
D.片
單項(xiàng)選擇題
制作餡心原料刀技成形以（）、均勻?yàn)榧选?/h4>
A.米粒
B.茸狀
C.末狀
D.細(xì)小
單項(xiàng)選擇題
下列屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.以上均是
單項(xiàng)選擇題
用白薯粉為原料制做的飴糖，色較深，（）較差。
A.甜度
B.口味
C.黏稠度
D.氣味、質(zhì)量
單項(xiàng)選擇題
青稞炒面是將青稞（）、磨細(xì)放入適量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。
A.炒熟
B.曬干
C.晾曬
D.搟碎
單項(xiàng)選擇題
在實(shí)際操作中，根據(jù)（），包的成型手法和要求均不一樣。
A.品種的不同
B.方法的不同
C.手法的不同
D.條件的不同
單項(xiàng)選擇題
制作帶餡的蕎麥面制品時(shí)，應(yīng)（）含水分多的調(diào)料，以免包制時(shí)湯汁外溢，蒸制時(shí)漏餡。
A.少用
B.多用
C.不加
D.選用
單項(xiàng)選擇題
水磨粉的特征是：質(zhì)地細(xì)膩，制品柔軟，吃口（）。
A.鮮嫩
B.滑潤(rùn)
C.軟嫩
D.酥脆
單項(xiàng)選擇題
食品污染按污染的性質(zhì)可分為（）。
A.生物性污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.以上都是
單項(xiàng)選擇題
餡心制作量要（）準(zhǔn)備，剩余的要妥善保存，但不宜久藏。
A.按需
B.按原料
C.按數(shù)量
D.按品種

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水油皮面是用面粉、（）、水按一定的比例經(jīng)搓擦、摔撻而成。

你可能感興趣的試題

熟肉餡原料的成形以蠅頭丁和（）為主。

制作餡心原料刀技成形以（）、均勻?yàn)榧选?/h4>
A.米粒
B.茸狀
C.末狀
D.細(xì)小

下列屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是（）。

用白薯粉為原料制做的飴糖，色較深，（）較差。

青稞炒面是將青稞（）、磨細(xì)放入適量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。

在實(shí)際操作中，根據(jù)（），包的成型手法和要求均不一樣。

制作帶餡的蕎麥面制品時(shí)，應(yīng)（）含水分多的調(diào)料，以免包制時(shí)湯汁外溢，蒸制時(shí)漏餡。

水磨粉的特征是：質(zhì)地細(xì)膩，制品柔軟，吃口（）。

食品污染按污染的性質(zhì)可分為（）。

餡心制作量要（）準(zhǔn)備，剩余的要妥善保存，但不宜久藏。

水油皮面是用面粉、（）、水按一定的比例經(jīng)搓擦、摔撻而成。

你可能感興趣的試題

熟肉餡原料的成形以蠅頭丁和（）為主。

制作餡心原料刀技成形以（）、均勻?yàn)榧选?/h4> A.米粒 B.茸狀 C.末狀 D.細(xì)小 點(diǎn)擊查看答案手機(jī)看題

下列屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是（）。

用白薯粉為原料制做的飴糖，色較深，（）較差。

青稞炒面是將青稞（）、磨細(xì)放入適量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。

在實(shí)際操作中，根據(jù)（），包的成型手法和要求均不一樣。

制作帶餡的蕎麥面制品時(shí)，應(yīng)（）含水分多的調(diào)料，以免包制時(shí)湯汁外溢，蒸制時(shí)漏餡。

水磨粉的特征是：質(zhì)地細(xì)膩，制品柔軟，吃口（）。

食品污染按污染的性質(zhì)可分為（）。

餡心制作量要（）準(zhǔn)備，剩余的要妥善保存，但不宜久藏。

水油皮面是用面粉、（）、水按一定的比例經(jīng)搓擦、摔撻而成。

熟肉餡原料的成形以蠅頭丁和（）為主。

制作餡心原料刀技成形以（）、均勻?yàn)榧选?/h4>
A.米粒
B.茸狀
C.末狀
D.細(xì)小

下列屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是（）。

用白薯粉為原料制做的飴糖，色較深，（）較差。

青稞炒面是將青稞（）、磨細(xì)放入適量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。

在實(shí)際操作中，根據(jù)（），包的成型手法和要求均不一樣。

制作帶餡的蕎麥面制品時(shí)，應(yīng)（）含水分多的調(diào)料，以免包制時(shí)湯汁外溢，蒸制時(shí)漏餡。

水磨粉的特征是：質(zhì)地細(xì)膩，制品柔軟，吃口（）。

餡心制作量要（）準(zhǔn)備，剩余的要妥善保存，但不宜久藏。