單項選擇題

原材料規(guī)格、（）和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。

A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.質(zhì)地
D.性質(zhì)

你可能感興趣的試題

單項選擇題

馬乃司又稱沙拉醬、蛋黃醬，是一種最基礎(chǔ)的（）

A.冷調(diào)味汁
B.熱少司
C.甜食少司
D.冷湯

單項選擇題

用沸水加工法初步加工豌豆的目的是（）

A.使其成熟
B.使其體積膨脹
C.使其變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>