單項選擇題熱油加工法加工（）目的是為了使其表層失去部分水分，形成硬殼。
A.土豆條
B.牛肉塊
C.牛骨
D.豌豆
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1.單項選擇題下列對維生素的共同特點敘述中正確的是（）
A.維生素在機(jī)體內(nèi)可以自行合成
B.維生素供給機(jī)體能量
C.維生素是構(gòu)成機(jī)體各組織的原料
D.機(jī)體對維生素的需要量每日以毫克或微克計算
2.單項選擇題感染型的食物中毒主要由（）引起。
A.沙門氏菌屬
B.大腸桿菌
C.普通球菌
D.霉菌
最新試題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題